VIDEO: Tohtoročným klobásovým kráľom Vlčkoviec je Tomáš Bočko

Vydané 14.2.2012 o 12.02, autor Gabriel Kopúnek

Bez okraja, pachu po údení a lesku. Taká by mala byť na prvý dojem kvalitná klobása. Vo Vlčkovciach sa v sobotu vyberala tá najchutnejšia domáca klasická údenina.

Cesnak, kmín a paprika. K tomu ešte soľ. Buď priamo, alebo ako súčasť špeciálne vyrobených korenín. To sú, samozrejme, okrem kvalitného mäsa tie najhlavnejšie suroviny na výrobu klobás. Ďalšou dôležitou súčasťou výrobného procesu je údenie. S ním to netreba preháňať, klobásy sa totiž majú nechať údiť maximálne päť hodín, a potom ich nechať do rána v udiarni. Len aby vám ich nikto neukradol.

Vlčkovským gazdom sa to nestalo. Naopak, v špajzách ponachádzali aj zabudnuté exempláre, ktoré si toho pamätali viac. Bolo to poznať na prvý pohľad, vôňu či chuť. Tieto podstrčené súťažné exponáty však odborníkov v porote nenachytali. Ani tí špekulanti, ktorí by namiesto svojich výrobkov do súťaže chceli prepasovať klobásy z hypermarketov. Porotu totiž tvorili zástupcovia miestnej firmy na výrobu korenín.

A podľa čoho by mala byť klobása hodnotená? „Podľa chuti, vzhľadu. Nezáleží na tom, či bude pikantnejšia. A ani na farbe. To je záležitosťou druhu papriky,“ uviedol člen organizačného štábu Anton Richtárik, ktorý dostal na zodpovednosť prichystať 39 súťažných vzoriek. „Tie zaslali nielen domáci gurmáni, ale aj z Trnavy, Hlohovca, Nitry, Lučenca i Lovinobane,“ poznamenal starosta obce Ivan Dobrovodský, ktorý sa do súťaže prihlásil tiež.

O tom, či uspeje, rozhodovala šesťčlenná odborná porota, ktorej sekundovali dvadsiati piati súťažiaci. Tí vytvorili samostatnú laickú komisiu. „Obe zložky sa síce v bodovaní nezhodli, ale v hodnoteniach oboch komisií sa niektorí súťažiaci k sebe priblížili,“ konštatoval na vyhlásení výsledkov starosta Dobrovodský.

 

Ocenení domácki výrobcovia klobás získali poháre, diplomy i darčeky od miestnej firmy, ktorá vyrába aj korenie do klobás.

V očiach laikov sa na šiestom mieste umiestnila klobása Tomáša Falatha, pred ňou výrobky Ferdinanda Nemetza, Jozefa Mikloviča, Vladimíra Válkyho a Radovana Kaššu. Súťažiaci za najlepšiu klobásu určili výrobok Tibora Demoviča. V očiach odbornej poroty si tretie miesto zaslúžila klobása dvojice autorov Ferdinand Nemetz a Ladislav Matušík, druhé miesto výrobok Jána Brocku z Hlohovca. Prvenstvo v druhom ročníku súťaže pripadlo domácemu Tomášovi Bočkovi. A aby celé popoludnie nebolo len o klobásach, na záver si všetci dopriali výborný guláš z daniela.
 

 

 

Podeľte sa s nami o váš názor!