Zeler – dve jedlá v jednom

SERVIS - Recepty | 12.6.2011, 00.00, prispievatelia

Nežartujem, ako by si mohli mnohí pomyslieť. Zeler, ktorý maximálne vyvaríme v polievke a pre jeho výraznú chuť ho vyhadzujeme, môže byť zdravým i chutným jedlom.

Vyzerá to dobre, chutí skvele a je to aj zdravé. Foto: Júlia Kampfová

reklama

Prenikavá vôňa slúži ako ochrana rastliny pred plesňami a baktériami, aj v tráviacom trakte pôsobí antibakteriálne a antimykoticky. Vitamínu C obsahuje viac ako pomaranč. K tomu B, A, K, E, vápnik, draslík, jód, zinok, železo, horčík. Vňať obsahuje viac účinných látok, ako buľva. Je nízkokalorický. Pomáha pri liečbe reumatizmu, pri poruchách trávenia, posilňuje nervy, napomáha odvodňovanie. Zelerový šalát, nasekaná vňať alebo šťava každé ráno zvýšia vašu imunitu aj libido.
Aromatickú chuť zjemníte postrúhaním na slížiky. Najviac účinných látok si uchová v surovom stave. Preto tu mám recept, pomocou ktorého vyťažíte zo zeleru čo najviac. Všetci doma robia klasiku na hrianky – tatárska omáčka, postrúhaný eidam, prelisovaný cesnak. Keď som spravila zelerovú nátierku, ešte aj moja dcéra, ktorá nezje ani kúsok varenej či surovej zeleniny, sa zalizovala.
Základom je postrúhaný zeler. Veľkú, polkilovú očistenú buľvu nastrúham na tenučké slížiky. Jemne ich pokvapkám šťavou z polovice citróna. Rozdelím do dvoch misiek. Do prvej postrúham ešte jednu surovú mrkvu, 200 g údeného eidamu, dva strúčiky cesnaku a dve polievkové lyžice majolky alebo kyslej smotany. Dobre premiešam. Do druhej misky nastrúham neúdený eidam 200 gramov, pridám štyri lyžice piva, dve lyžice majolky alebo kyslej smotany, dve jemne nakrájané cibuľky aj so zelenou vňaťou. Vymiešam a obe nátierky dochutím jemne soľou, čiernym korením a sušenou bazalkou.
Nátierky rozotieram na teplé čerstvé hrianky. Na zdobenie použijem čokoľvek, plátky sterilizovanej uhorky, kápie, paradajku, reďkovku, pažítku, čerstvú petržlenovú vňatku. Ak nahradím postrúhaný eidam tvarohom alebo nivou, mám ďalší týždeň ďalšie jedlo.

Sunny