Gaštanovo-čokoládové rezy

SERVIS - Recepty | 19.6.2011, 00.00, prispievatelia

Dnes skúsme na sladkú nôtu. Čo takto gaštanovo-kakaové rezy? Sú v podstate celkom jednoduché, len trocha dlhšie si potancujeme v kuchyni.

Ak okúsite, spoznáte, čo je to mať v puse hotové nebíčko.

Najprv upečieme cesto: Šesť bielkov vyšľaháme so 6 lyžicami práškového cukru, do tuhého snehu zašľaháme postupne aj 6 žĺtkov. Nakoniec zľahka primiešame v miske zmiešaných 5 lyžíc polohrubej múky, 3 lyžice mletých vlašských orechov a kypriaci prášok. Cesto vylejeme na veľký plech vyložený papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme a v rúre vyhriatej na 180o rýchlo upečieme. Po chvíľke papier stiahneme a upečený korpus necháme vychladnúť.
Vychladnutý korpus potrieme pikantným džemom (višňovým alebo ríbezľovým) a naň navrstvíme plnky. Vopred si pripravíme kašu – do 2,5 dl vriaceho mlieka vlejeme 2,5 dl mlieka s rozhabarkovanými 5 lyžicami polohrubej múky a 2 vanilínovými cukrami, za stáleho miešania privedieme do varu, varíme ešte 2 minúty, odstavíme a necháme vychladnúť. Prvá – gaštanová plnka vznikne, ak zmiešame dva kusy, teda 500 g rozmrazeného gaštanového pyré, 125 g masla, 2 lyžice vychladnutej múkovej kaše, lyžicu práškového cukru, 3 lyžice rumu a za hrsť mletých orechov. Druhú – kakaovú plnku pripravíme vyšľahaním 375 g masla so zvyškom kaše, 3 lyžicami práškového cukru, 2 lyžicami kakaa a 3 lyžicami rumu. Treťou vrstvou bude sneh vyšľahaný nad parou z 5 bielkov a 5 kopcových lyžíc kryštálového cukru. Na vrch zákuska nastrúhame čokoládu. Hotový rez dáme do chladničky stuhnúť, potom ho nakrájame podľa ľubovôle. A spapáme. Bez komentára.

Text a foto: Janka