Palacinky do hodinky

SERVIS - Recepty | 10.7.2011, 00.00, prispievatelia

„Mami, kúpme palacinky,“ mravčalo minule chlapča v supermarkete. Mama dala do nákupného vozíka balíček – prázdne, nevzhľadné, ba i prihorené. „A prečo mamina doma sama neurobí?“ prihovorila som sa dvojadresne.

Naslano môžeme naplniť napríklad praženicou. Ale deti rady sladké s džemom.

reklama

Okrem dobrej vôle a hodinky času stačí mať doma liter mlieka, tri vajcia, šesť lyžíc hladkej múky a štipku soli. Všetko to v dvojlitrovom hrnci habarkou poriadne zmiešame, necháme chvíľu odstáť, a potom už na rozohriatom oleji (na palacinku treba plytšiu polievkovú lyžicu) na panvici (s priemerom asi 25 – 28 cm) pražíme. Stredne veľkou žufankou vždy zmes premiešame, aby sa múka neusádzala dolu, naberieme a nalejeme do stredu panvice. Pootáčame ňou, cesto sa roztečie po celej ploche. Pražíme, kým sa palacinka sama neodlepí, potom ju obracačkou obrátime a upražíme z druhej strany. Hotové palacinky ukladáme na seba na plytký tanier. Dĺžka praženia závisí od hrúbky panvice i cesta, teploty a chuti. Niekto má rád tenšie, iný hrubšie, celkom svetlé alebo ružovejšie. Možno jednu – dve „pokazíme“, teda roztrhneme či pripálime, ale skúsenosťou nájdeme správny postup práce. Netreba sa dať odradiť – predsa nikto učený z neba nespadol. A aj upiecť chutné palacinky je umenie! Vo finále stačí každú potrieť džemom podľa chuti – napríklad marhuľovým, jahodovým, višňovým, – posypať mletými vlašskými orechmi, instantným kakaom či tvarohom a zvinúť. Ak sa nebojíme cukru, na tanieri môžeme ocukrovať, prípadne postriekať šľahačkou, poliať čokoládou – závisí od fantázie. Z tohto množstva vyjde 15 – 18 palaciniek. A ešte niečo: ak sa palacinky náhodou trhajú, nenadávajte, ale skúste pridať jedno vajce, prípadne lyžicu múky.

Text a foto: Janka