Trnavské rybníky
reklama

Kvalitu aj do druhej nohy

RELAX - Reportáže | 20.10.2011, 19.37, Vladimír Kampf

Po čase marhúľ prichádzajú na rad hrušky. Po nich zasa tie najvychytenejšie dobroty zo sliviek a jabĺk. Páleničiar Ján Hlaváč z Chtelnice má sezónu v plnom prúde.

Kvalitu aj do druhej nohy

Ján Hlaváč (vľavo) za rok vypáli ovocie asi šiestim stovkám zákazníkov. FOTO: Autor

reklama

Vlani pálil aj oskoruše z Krajného. Tento rok z nich nič nie je. Všetko záleží od sezóny a od snahy ľudí o nefalšovanú domácu pijatiku. Všetko je tu ako na začiatku. V starej pálenici zo štyridsiatych rokov menili kotle iba raz. Sú jej najdôležitejšou súčasťou. Aj tie menili iba preto, že nestačili. Pôvodné boli tristolitrové, nové šesťstolitrové.
„Voľakedy sme mali za rok aj dvetisíc zákazníkov,“ spomína majster Hlaváč. „Teraz ich je sotva šesťsto. To je rozdiel. V minulosti zarábali pálenice na školstvo aj zdravotníctvo. Spokojní ľudia k nám však chodia stále, aj z juhu Slovenska.“

Pálenka z oficiálneho zdroja je drahá. Nemôže si ju len tak hocikto dovoliť. Z päťdesiatdvojky si len štát vezme štyri štyridsať. Jednoduchším riešením je vypáliť si ju doma, načierno. Dnes už výroba technológie nie je žiadny problém. Slovenským vidiekom sa nesie vtip, že jediná rodina, ktorá v dedine nepáli, je tá svätá na kamennom podstavci.
Najmä po marhuliach nevyzerajú súdky, v ktorých buble základ, príliš vábne. Kvasí v nich ovocie a zostávajú po ňom zaschnuté fľaky. „Príde zákazník a čuduje sa, že on si do takého bordelu svoje ovocie nepreleje. Ale, veď to sa inak robiť nedá, keď to pracuje,“ vysvetľuje majster.
Na druhej strane sú takí mudrlanti, ktorí si prinesú vlastné súdky, akože čisté... „Keď z nich cítim naftu, tak to nemôžem vziať. Tá odovzdáva svoj pach aj ďalej. Preto si nemôžem dovoliť páliť ani repák. Repa by mi tiež zasmradila kotle. Sme ovocná pestovateľská pálenica, nie fabrika na hektolitre chľastu. Z repy by ma ani nebavilo páliť, aj keď je to čistejšia robota.“
 

reklama

Podeľte sa s nami o váš názor!

Aktuálne správy
TRNAVSKÝ HLAS je registrovaná ochranná známka Právne informácie | Ochrana osobných údajov | Etický kódex | Reklama | RSS | Kontakty | Nastavenie cookies | Cookies politika
Copyright © 2010-2024. Všetky práva vyhradené
Tento web beží na serveroch webhouse.sk
Mazda
reklama