Prestížne ocenenie pre trnavský Truffle Pig, v hodnotení Falstaff získal tri vidličky

RELAX - Trnavské pikošky | 2.4.2026, 13.45, Ján Král

Ide o najlepší výsledok spomedzi trnavských reštaurácií, ktoré boli zapojené do tohtoročného hodnotenia.

Majiteľ Truffle Pig Dobrivoj Rusov (druhý zľava) na fotografii s ocenením a šéfredaktorkou Falstaffu Elenou Strápkovou a manželmi Hámorovcami z Husaciny u Zápražných, ktorí tiež získali za svoju prevádzku tri vidličky.

Trnavská gastronomická scéna zaznamenala významný úspech. Reštaurácia Truffle Pig, ktorá na trhu pôsobí necelý rok, získala v aktuálnom hodnotení renomovaného medzinárodného bedekra Falstaff až 91 bodov zo sto možných a prestížne tri vidličky.

V rámci Trnavy ide o výsledok, ktorý podnik radí k absolútnej domácej špičke.

Fallstaff pôsobí od roku 2004 v európskych nemecky hovoriacich krajinách, neskôr v Škandinávii a od minulého roka aj v Taliansku a na Slovensku.

Priestory Truffle Pig.

Mimoriadne bodové hodnotenie

V prísnom hodnotení, ktoré sa zameriava na štyri kľúčové kategórie, obstál Truffle Pig s vysokým nadštandardom. Z maximálneho počtu 50 bodov za jedlo získala reštaurácia 46 bodov, servis bol ohodnotený 17 bodmi z 20 a za interiérové prostredie si prevádzka odniesla 9 z 10 možných bodov.

Dominantnou stránkou trnavského podniku je podľa hodnotiteľov vínna karta, ktorá získala 19 z 20 bodov. Tento výsledok radí Truffle Pig medzi najlepšie reštaurácie na Slovensku v hodnotení vínnej karty.

Celkový súčet 91 bodov znamená zisk troch vidličiek, pričom maximum v systéme Falstaff predstavujú štyri vidličky.

Predná časť reštaurácie s barom a otvorenou kuchyňou.

Bedeker celkovo hodnotil viac ako dvesto reštaurácii na Slovensku.

Spomedzi hodnotených trnavských reštaurácií je Truffle Pig jediná reštaurácia, ktorá presiahla hranicu 90 bodov.

„V Trnave sú reštaurácie, ktoré roky udávajú trend v modernej gastronómii. O to viac si ceníme, že v tejto konkurencii sme sa stali v tohtoročnom hodnotení najlepšie hodnotenou reštauráciou v našom meste,“ hovorí majiteľ Truffle Pig Dobrivoj Rusov.

Pohľad z dvora.

Vínna karta svetových parametrov

Truffle Pig stavil na prémiovú kuchyňu s jedlami, aké len tak niekde neochutnáte. Pozornosť si zaslúži spomínaná vínna karta, na ktorej figuruje 200 druhov vín, z ktorých približne 50 tvoria slovenské etikety a zvyšok sú zahraničné, mnohé pritom raritné kusy z osobnej zbierky Dobrivoja Rusova.

„Okrem jedného slovenského producenta vín osobne poznám všetkých, ktorých vína ponúkame, veľa aj zo zahraničných“ hovorí.

Unikátom v slovenskom prostredí je rozsah ponuky „na pohár“, ktorá zahŕňa až 40 druhov vín.

„Cieľom tohto konceptu je umožniť hosťom ochutnať aj vína bez nutnosti kúpy celej fľaše, čo nám umožňujú stále sa rozvíjajúce moderné technológie, s ktorými sa stretávam na celosvetových výstavách vína v Düsseldorfe alebo v Paríži. Zážitok umocňuje tiež používanie špeciálnych pohárov od popredných svetových výrobcov, ktoré je prispôsobené konkrétnym odrodám vín. Odroda Sauvignon má vlastný kalich resp. pohár, Chardonay vlastný, na Bordeaux sa používa úplne iný,“ uviedol Rusov.

Podnik má v ponuke dve stovky vín.

Inovácie v servise a nealkoholické párovanie

Okrem tradičného vinárstva prináša Truffle Pig do Trnavy aj moderný svetový trend v podobe nealkoholického párovania k jedlám.

Ide o komplexné, fermentované nápoje na báze hroznových a ovocných štiav kombinované s bylinkami alebo koreninami, ktoré chuťovým profilom, štruktúrou, kyselinami alebo aj tanínmi nahrádzajú zážitok z pitia vína, ktorým sú inšpirované.

„Tento prístup je určený pre hostí, ktorí z rôznych dôvodov nepijú alkohol, no nechceme ich ukrátiť o plnohodnotný gastronomický zážitok.“

Unikátom prevádzky je raritná historická ulička so zastavaným východom, ktorú odkryli pri rekonštrukcii priestorov.

Strategické zameranie na večerný servis

Úspech reštaurácie prišiel aj vďaka netradičnému prevádzkovému modelu. Podnik sa vedome vzdal ponuky obedových menu a svoju pozornosť sústredí výhradne na popoludňajší a večerný servis (od 15:00 do 22:00, cez víkendy do polnoci).

„Tento model umožňuje personálu podávať plnohodnotný výkon bez únavy z obedových špičiek. Obsluha sa venuje každému hosťovi individuálne s podrobným výkladom k podávaným jedlám a nápojom. Odporučí párovanie jedál s vínami alebo s nealkoholickými alternatívami.“

Truffle Pig ponúka priestory aj na rodinné oslavy, svadobné hostiny či firemné podujatia.

Reštaurácia je voľne prístupná, v prevádzke má tiež rezervačný systém, cez ktorý si môžu návštevníci objednať konkrétny stôl na konkrétny čas bez obáv, že by zrovna nebolo voľné miesto.